84岁钟南山建议:早餐要吃好,食不过饱,要低盐多吃杂粮,涨知识

原标题:84岁钟南山建议:早餐要吃好,食不过饱,要低盐多吃杂粮,涨知识

最近84岁钟南山院士,成为了大家眼中的“英雄”,也成为大家心目中的“男神”,他继17年前英勇抗击SARS之后,又一次站在了狙击新冠肺炎战役的武汉前线,60多个日日夜夜都在疫情防控奔波忙碌,而作为84岁的高龄,他依旧神采奕奕,身体健硕,完全看不出是80多岁的人,精神饱满,看起来也只有60多岁的样子,他是如何保养的呢?

最近钟南山院士分享的他的独特饮食规律:一是“早餐要吃好”,二是“食不过饱”,三是坚持锻炼身体,四是低盐、多杂粮。在讲坛上,钟院士晒出了自己的早餐照,上面有着““两个橙子,一个蛋黄、几个蛋白,两片面包+芝士,牛奶+全麦饼干,一碗红豆粥”,这印证了他早上要吃好的观点,早餐作为一天中最为丰富的一餐,一定不能马虎,摄入量占一天的30%。 而午餐要吃饱,以肉鱼禽蛋豆为主,摄入热能占一天40%,这样才能有充足的精力应对一整天的学习或工作。晚餐要吃少,以杂粮五谷类为主,摄入热量占一整天的30%,毕竟晚上人体要进入消化弱,也要进入休息状态, 七八分饱就可以了。合理的饮食分配,再加上规律的运动,是我们保证健康的关键。

钟南山长期生活在广东, 最喜欢的美食也是粤菜,粤菜的食材新鲜,做法简单,更追求是的原汁原味,清淡少油腻, 吃起来更健康。他还推荐了几道他很喜欢的家常菜式, 清蒸鱼、白灼虾、白灼菜心、鱼头豆腐汤等,都是些“好吃又健康”的代表。下面分享这几道菜的具体做法吧。

1.【清蒸武昌鱼】

原料:武昌鱼 红辣椒

制作: 将武昌鱼表面划上几刀,加入盐涂抹匀,加入料酒腌制3分钟;烧锅开水,将武昌表面放上姜片后放入锅中蒸8分钟;鱼蒸好后拿出来滗去水分,将鱼表面的姜片也去掉;在表面上浇淋上蒸鱼豉油;再将大葱丝和小葱末摆放在鱼表面;凉油凉油,将花椒放入锅中煸香,将热花椒油浇淋在鱼的表面上即可。

2 【白灼基围虾】

原料: 基围虾

制作:活基围虾剪去虾须和前刺,洗净后沥干水分备用;青杭椒、红杭椒顶刀切成薄圈,葱白切段,姜切片。烧锅水,加入葱段,姜片,料酒,花椒粒,水烧开后加入准备好的基围虾旺火煮越2分钟,至虾体泛红弯曲后捞起控水,摆入盘中。再调制白灼汁,将青杭椒,红杭倒入碗中,再加入适量的生抽,糖,烧热少许油烧热后浇入汁中。

【白灼菜心】

原料: 广东菜心 蚝油 红辣椒 蒜

制作:烧锅开水, 加入少许盐和几滴油,下入广东菜心进去焯一下,焯煮变色后马上捞出来; 将菜芯整齐的摆放在盘中, 表面上浇淋上蚝油,将红椒圈和蒜丝摆放在上面, 最后在上面浇淋上芝麻香油即可。

【鱼头豆腐汤】

原料: 鱼头 豆腐

制作: 鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀,腌制一下;烧热锅放入适量的油,先将鱼头朝下放入锅中煎,煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄;放入姜片和少许料酒进去煸一下,倒入适量的开水,放入豆腐块,中小火不加盖一直炖煮至汤色奶白,加入盐和胡椒粉调味即可。

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